Осуществляет контроль за поступлением на предприятие убойного скота (птицы), мясосырья и вспомогательных подконтрольных материалов, включая проверку правильности оформления ветеринарных документов, их соответствие фактически поступившему поголовью (количеству груза), соблюдения правил транспортировки.
проводит ветеринарное обследование скота (птицы) при приемке на предприятие и перед убоем.
контролирует соблюдение правил карантинирования и сроков предубойной выдержки убойных животных (птицы).
организует и проводит трихинеллоскопию.
при наличии показаний проводит отбор проб продукции и направляет материал в аккредитованную ветлабораторию для исследования.
клеймит туши в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса.